Les fruits, la base des confitures


Tout bon confiturier vous le dira : le secret pour faire de délicieuses confitures réside dans le choix des fruits sélectionnés (fraises, pommes, framboises, cerises, rhubarbe, etc...). Il serait ainsi utopique de penser pouvoir réussir une confiture sans s'être assuré en amont de la qualité des fruits qui la composeront. Nous allons donc voir ensemble les facteurs à prendre en considération avant de faire votre marché.
 

Bien choisir ses fruits pour la confiture


En théorie, les confitures permettent de mettre n'importe quels fruits en pot. Et même certains légumes. Toutefois, il vous faudra bien les choisir afin qu'ils puissent libérer tous leurs sucs lors de la cuisson. Car faire de la confiture c'est bien, mais avec le goût des fruits c'est encore mieux. Personne ne viendra nous contredire sur ce point. Alors comment savoir quels fruits utiliser dans vos confitures ?

Fort heureusement, les pistes ne manquent pas pour vous guider dans votre réflexion. La plus évidente étant de poser directement la question à une personne qui s'y connaît en fruits : maraîchers, producteurs locaux, horticulteurs, amis... Vous avez forcément quelqu'un dans votre entourage qui saura vous apporter des réponses. Et si ce n'est pas votre cas ? Alors il vous reste la théorie... Sans oublier nos conseils pour vous aider à choisir correctement vos fruits bien sûr.
 

La saison de récolte



De janvier à décembre, il n'y a pas une période de l'année où ce n'est pas la saison d'un fruit en particulier. Il serait dommage de ne pas profiter des récoltes et de ces fruits fraîchement cueillis pour vos confitures. D'autant plus si vous vous inquiétez de la provenance des produits que vous achetez.
 

La récolte


Qu'elle se fasse à la main ou de manière motorisée, la récolte des fruits est une étape délicate qui nécessite beaucoup d'attention. La cueillette des fruits ayant lieu à maturité (ou juste avant), ces derniers sont très fragiles. Il vous faudra donc les choisir avec précaution. Faire des confitures n'est pas une raison pour mal sélectionner ses fruits. Bien au contraire.
 

La préparation


Vos fruits à présent dans votre panier, il vous reste à les préparer. En vue de concocter des confitures, lavage et coupe des fruits sont essentiels à leur préparation. Gardez à l'esprit que vos fruits sont destinés à être conservés. Une raison supplémentaire de réaliser cette étape avec la plus grande minutie.

Article ajouté au panier X